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Nov
La “storia” del Risotto alla Milanese
La leggenda dice che il risotto alla milanese debba la sua origine alla passione di un pittore per il giallo (anc...
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Nov
CIACCE DI PASQUA CON LO ZAFFERANO ALLA MONTALCINESE
La mattina di Pasqua, questa specie di pane, accompagnava le uova benedette e il capocollo o finocchiata. Si pren...
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Nov
RICOTTA DELLA VAL D’ORCIA ALLO ZAFFERANO
500 gr di Ricotta, 0,10 gr di stimmi di zafferano, due cucchiaini di Marsala e due cucchiai di zucchero.
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Nov
SALSA GIALLA
Togliere la crosta ad una bella fetta di pane e farlo tostare. Metterlo a bagno in 15 cl di brodo di carne e quan...
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Nov
PASTA E FAGIOLI ALLO ZAFFERANO
Mettere 0,10 gr. di zafferano in un bicchiere d'acqua tiepida per circa un’ora. In una padella far soffriggere le...
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Nov
TRIPPA DI VITELLO CON LO ZAFFERANO ALLA MONTALCINESE
Si mette in infusione lo zafferano (per 4 persone 0,25 gr,) in un bicchiere d’acqua ben calda per circa un’ora. S...
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Nov
SPAGHETTI MIMOSA
In una teglia ben larga far rosolare 100 gr. di prosciutto cotto tagliato a piccoli cubetti, 40 gr. di burr...
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Nov
TORTA DI FAVE
Si prepara per prima cosa un impasto con 300 gr. di farina; 60 gr. di burro fresco; due uova intere; una presa di...
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Nov
Pinci allo zafferano di Montalcino
In una teglia si scioglie del burro a cui si aggiunge una cipolla bianca finemente tritata. Quando inizia a rosol...
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Nov
Ravioli allo zafferano
Mettere in una teglia 250 gr. di panna da cucina e a fuoco lento fatela scaldare, aggiungete 0,10 gr. di stimmi z...
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Nov
Scampi allo zafferano
10 scampi abbastanza grandi, 150 gr. di fagiolini, 300 gr. di patate, porro, una noce di burro, 1 dl. di pa...
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Nov
Gnocchetti ai frutti di mare e zafferano
Lavate 500 grammi di patate e fatele cuocere in acqua salata, scolate, pelate e tritatele finemente. Aggiungete f...
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Nov
Dessert al Mango e zafferano
Prendete 50 ml di panna fresca e versatela in una piccola pentola, fatela intiepidire e mettetevi in infusione lo...
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Nov
SPAGHETTI ALLE VONGOLE
Prendete circa 1Kg di vongole fresche, mettetele in acqua e sale a spurgare per almeno un’ora. Cambiare più volte...
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Nov
TROFIE ALLE ZUCCHINE E ZAFFERANO
Prendete mezzo chilo di zucchine e tagliate a fettine sottili. Mettete in una padelle dell'olio extravergine d'ol...
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Nov
PAELLA DI PESCE
Prendete circa un kilogrammo di pesce misto (cozze, seppie, calamari, gamberi, scampi). In una padella fate scald...
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Nov
PENNE ALLA SALSICCIA DI CINGHIALE E ZAFFERANO
Tritate finemente mezza cipolla e fatela rosolare in una padella in olio extravergine d’oliva. Prendete 4 salcicc...
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Nov
CHIANINA ALLO ZAFFERANO ALL’USANZA DEI NOSTRI NONNI
Si prende un bel pezzo di girello di Chianina I.G.P. (il gigante bianco della Toscana) di almeno un chilo e mezzo...
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Nov
SCALOPPINE ALLO ZAFFERANO
In un bicchiere di vino bianco leggermente scaldato mettete in infusione 0,10 grammi di stimmi di zafferano per a...
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Nov
PANNA COTTA ALLO ZAFFERANO E MARMELLATA DI MORE
Prendere 500 ml. di panna fresca da montare e farla bollire insieme a 200 ml di latte e 100 gr. di zucchero per c...
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Nov
BUDINO ALLO ZAFFERANO
Sbucciate un limone, tagliate la scorza a striscioline sottili, spremete il limone. In una casseruola mettete un ...
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Nov
Riso zafferano e liquirizia
Far rosolare in olio d’oliva extravergine della cipolla, aggiungere il riso sfumando con del vino bianco. Aggiung...
