Ricette

PAELLA DI PESCE

Prendete circa un kilogrammo di pesce misto (cozze, seppie, calamari, gamberi, scampi). In una padella fate scaldare dell’olio e saltatevi gli scampi e i gamberi per un minuto, toglieteli dalla padella e lasciateli da parte. Tagliate le seppie e i calamari a cubetti e fateli dorare nella padella utilizzata precedentemente per i gamberi. Unite le cozze, 300 grammi di polpa di pomodoro e uno spicchio d’aglio tritato. Fate cuocere, aggiungendo dopo una decina di minuti un paio di peperoni tagliati a tocchetti. Fate cuocere il tutto per pochi minuti. Aggiungete del brodo di pesce (più buono è il brodo migliore sarà la paella) e 400 grammi di riso. Dopo 10 minuiti di cottura aggiungete 0,20 grammi di zafferano, messo precedentemente in infusione nel brodo di pesce tiepido, gli scampi e i gamberi. Sale e pepe quanto basta. Fate cuocere per 5 minuti. Ci sono molte varianti, dipende dalla zona dove viene preparata (piselli aggiunti insieme al riso, salame piccante ecc.)

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