Prendete mezzo chilo di zucchine e tagliate a fettine sottili. Mettete in una padelle dell’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare due spicchi d’aglio aggiungete le zucchine e un pizzico di sale. Fate cuocere per circa 10 minuti. Togliete gli spicchi d’aglio e aggiungete 0,10 gr. di zafferano messo in infusione in mezzo bicchiere d’acqua tiepida un’ora prima. Pepe quanto basta. Cuocete le trofie, scolatele ma non troppo e fatele saltare in padella insieme alle zucchine. Servite la pasta con un filo d’olio extravergine d’oliva e pecorino di Pienza.
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