Dose per cucinare per 35/40 persone
25,00€
Scrigno 1 gr
Contiene una vasetto di zafferano in fili e un librino con le nostre storie e ricette
Dose per cucinare per 35/40 persone
Come Usarlo: | Il nostro zafferano in pistilli per essere valorizzato al massimo si può utilizzare in due modi: a) Prima dell’uso, gli stimmi vanno messi a bagno in acqua tiepida o altro liquido (latte, brodo a seconda della ricetta) per un’ora meglio due così verrà rilasciato sia il colore che l’aroma. Si potrà utilizzare sia il liquido che gli stimmi per realizzare la ricetta. b) Posizionare i pistilli da utilizzare sopra un pezzo di carta da forno e triturare con qualcosa di pesante fino a ridurre in polvere. Versare la polvere nella pietanza durante gli ultimi minuti della cottura. Con questo procedimento l’aroma si intensifica. Il colore giallo-oro, caratteristico dei piatti a base di zafferano, è dovuto alla crocina ( una sostanza idrosolubile in acqua) presente nello zafferano che fa sì che quando gli stimmi o la polvere vengono immersi in sostanze liquide rilasciano quel colore e aroma caratteristici. |
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