PANNA COTTA ALLO ZAFFERANO E MARMELLATA DI MORE

Prendere 500 ml. di panna fresca da montare e farla bollire insieme a 200 ml di latte e 100 gr. di zucchero per circa due minuti. Aggiungere 8 stimmi essiccati di zafferano messo in infusione in mezzo bicchiere di latte tiepido circa un’ora prima. Portare nuovamente ad ebollizione avendo cura di mescolare bene. Unire al composto 12 gr. di colla di pesce messa a bagno in acqua fredda in precedenza. Mescolare bene il tutto e versare il composto in un contenitore o in appositi stampini. Quando il composto è raffreddato metterlo in frigo per almeno 3 ore. Servire con marmellata di more.