Togliere la crosta ad una bella fetta di pane e farlo tostare. Metterlo a bagno in 15 cl di brodo di carne e quando è completamente rammollito sminuzzarlo accuratamente. Aggiungere mezzo cucchiaino di zenzero e 0,10 gr. di stimmi di zafferano. Mettere tutto il composto sul fornello, quando inizia a bollire aggiungere un cucchiaio di aceto e far cuocere a fuoco lento finché non si addenserà. Salare e servirla sopra a della carne o pesce.
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