Utilizzo
Prima dell’uso, gli stimmi vanno messi a bagno in acqua tiepida o altro liquido. Il nostro zafferano in pistilli per essere valorizzato al massimo può essere utilizzato in due modi:
a) Mettere i pistilli in acqua calda o altro liquido per un’ora abbondante in modo che il colore e l’aroma vengano rilasciati nella loro totalità. Sia il liquido che gli stimmi possono essere utilizzati per realizzare la ricetta.
b) Posizionare i pistilli da utilizzare sopra un pezzo di carta da forno e triturare fino a ridurre in polvere. Versare la polvere nella pietanza durante gli ultimi minuti della cottura. Con questo procedimento l’aroma si intensifica.
